Today's French

About DEVOIR – Today’s FrenchHour

About DEVOIR – À propos de DEVOIR

I have to, I must, I need to, I should, I’m supposed to, I ought to, I should have, I owe… What a mess! Let’s learn about  ‘DEVOIR verb’ with these examples in context and a quiz.

Je dois apprendre le français avec Anne à FH.

must learn French with Anne at FH.

J’ai dû apprendre le français avec Anne à FH.

had to learn French with Anne at FH.

must have learned French with Anne at FH.

J’aurais dû apprendre le français avec Anne à FH.

should have learned French with Anne at FH.

Je devrais apprendre le français avec Anne à FH.

should learn French with Anne at FH.

Les élèves d’Anne doivent visiter Rennes mardi.

Anne’s students are planning to visit Rennes on Tuesday.

Tu ferais mieux de réserver ton IPF.

You had better book your Immersion Program in France.

Vous n’avez pas besoin de réserver l’hôtel.

You need not reserve the hotel.

On devrait aller en Bretagne.

How about going to Brittany? / Let’s go to Brittany.

Je vais devoir faire la vidéo avec Anne.

I’m going to have to do the video with Anne.

Short Quiz - About DEVOIR

Choisissez la bonne réponse. Pick the right answer.

  • J’_____ aller à la piscine.
    • aurais dû
    • devais
    • dois
    I should have gone to the pool.
  • J'_____ l’ordi.
    • aurais acheté
    • achèterais
    • achetais
    I would have bought the computer.
  • On _____ aller marcher.
    • devions
    • avait dû
    • devrait
    We should go for a walk.
  • Je _____ chanter la chanson.
    • aurais dû
    • devrais
    • dois
    I must sing the song.
  • J’_____ partir.
    • devrais
    • aurait dû
    • ai dû
    I had to go.
  • J’_____ lire le journal ce matin.
    • aurais dû
    • devrais
    • dois
    I should have read the paper this morning.
  • On _____ regarder le match.
    • devait
    • aurait dû
    • doit
    We must watch the game.


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About French

Cooking Verbs at FrenchHour

Verbes de la Cuisine

This lesson is a list and practice of cooking verbs in French.

This list is long. My tip today is to go directly to the practice exercise at the bottom of the page. See how to deal with long lists of French vocabulary here.

100+ verbs about cooking

  1. to add …. ajouter
  2. to add garlic …. ailler
  3. to add mustard …. moutarder (fam.)
  4. to add sugar …. sucrer
  5. to arrange in a dish/plate …. présenter
  6. to bake …. mettre au four
  7. to barbecue …. cuire au barbecue, faire des grillades
  8. to baste …. arroser
  9. to beat …. battre
  10. to blanch …. blanchir
  11. to blend …. mélanger
  12. to boil …. bouillir
  13. to braise …. braiser
  14. to broil …. griller
  15. to brown …. faire dorer, dorer
  16. to butter …. beurrer
  17. to candy …. confire
  18. to caramelize …. caraméliser
  19. to chill …. mettre au frais
  20. to chill (in the fridge) …. mettre au frigidaire/frigo
  21. to coat, to line …. chemiser
  22. to cook  …. cuire, faire la cuisine, faire cuire
  23. to cook in a double boiler …. mettre au bain-marie
  24. to cook under high heat …. cuire à feu fort
  25. to cook under low heat …. cuire à feu doux
  26. to cook wrapped in parchment paper …. cuire en papillote
  27. to cover …. couvrir
  28. to crystallize …. cristalliser
  29. to cut …. couper
  30. to dice …. couper en dés
  31. to drain …. égoutter
  32. to drink …. boire
  33. to eat …. manger
  34. to fill …. remplir
  35. to fold in …. incorporer
  36. to freeze …. congeler
  37. to fry, to deep-fry …. frire[1]
  38. to glaze …. glacer
  39. to grate …. râper
  40. to grease …. beurrer, huiler
  41. to grill …. griller
  42. to grind …. hacher
  43. to grind a spice …. moudre
  44. to heat …. chauffer
  45. to heat again …. réchauffer
  46. to increase …. augmenter
  47. to keep an eye on …. surveiller
  48. to knead …. pétrir
  49. to leave to rest …. laisser reposer
  50. to lower …. baisser
  51. to marinate …. mariner
  52. to mash …. écraser
  53. to measure …. mesurer
  54. to melt …. faire fondre
  55. to micro-wave …. cuire au micro-ondes
  56. to mince …. hacher fin
  57. to mix …. mélanger
  58. to oil …. huiler
  59. to parboil …. faire griller partiellement
  60. to peel …. peler
  61. to peel a vegetable …. éplucher
  62. to peel eggs …. écaler les œufs
  63. to peel nuts …. écaler les noix
  64. to pepper …. poivrer
  65. to poach …. pocher
  66. to pour …. verser
  67. to precook …. précuire
  68. to preheat …. préchauffer
  69. to prepare …. préparer
  70. to puree …. mettre en/faire une purée
  71. to put in the oven …. enfourner
  72. to put together …. monter, assembler
  73. to reduce …. réduire
  74. to refrigerate …. réfrigérer
  75. to reheat …. réchauffer
  76. to rise, to let rise …. lever, laisser lever
  77. to roast …. rôtir
  78. to rub …. frotter
  79. to salt …. saler
  80. to sauté …. faire sauter, faire revenir
  81. to scald …. ébouillanter
  82. to scale fish …. écailler le poisson
  83. to season …. assaisonner
  84. to serve …. servir
  85. to set aside, keep for later …. réserver
  86. to sift …. tamiser, passer au tamis
  87. to simmer …. mijoter
  88. to sip …. siroter
  89. to sizzle …. saisir
  90. to slice …. découper
  91. to slice, to shred …. émincer
  92. to soak …. faire/laisser tremper
  93. to spread …. tartiner, étaler
  94. to sprinkle …. saupoudrer
  95. to steam …. cuire à la vapeur
  96. to steam-stew …. cuire à l’étouffée
  97. to stir …. remuer
  98. to stir-fry …. faire sauter
  99. to stuff …. farcir
  100. to stuff a dish …. fourrer
  101. to taste …. goûter
  102. to taste with delight …. déguster
  103. to tenderize …. attendrir
  104. to toast …. faire griller
  105. to toss …. tourner, mélanger
  106. to turn over …. retourner
  107. to unmold …. démouler
  108. to weigh …. peser
  109. to whip …. fouetter
  110. to whisk …. fouetter (légèrement)

[1] did you know that the verb FRIRE doesn’t have a nous, vous, ils, and elles forms in the present tense?

Exercice – Practice

Nous allons pratiquer les verbes de cuisine avec la recette des Madeleinesune de mes préférées. — We’ll practice cooking verbs with the Madeleines recipe, one of my favorites.

12 tirets à remplacer avec 12 verbes – Fill in the 12 blanks with the proper verb.

Word Bank: ajouter, baisser, chemiser, démouler, enfourner, faire fondre, laisser reposer, mélanger, préchauffer, réserver, surveiller, verser


1._____ (Preheat) le four à 240°C (thermostat 8).

2._____ (Coat) les moules à madeleines.

3._____ (Melt) le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. 4._____ (Set aside).

5._____ (Mix) les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6._____ (Add) ensuite le citron ou la fleur d’oranger et 40 g de lait.

Ajouter la farine et la levure chimique.

Ajouter ensuite le beurre et le reste du lait; 7._____ (leave to rest ) 15 min.

8._____ (Pour) la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).

9._____ (Put in the oven) à 240°C (thermostat 8), et 10._____ (lower) au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. 11._____ (Keep an eye on) bien la cuisson !

12._____ (Unmold) dès la sortie du four.

Réponses – Answers 

12 tirets à remplacer avec 12 verbes


1.Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

2.Chemiser les moules à madeleines.

3.Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. 4.Réserver.

5.Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6.Ajouter ensuite le citron ou la fleur d’oranger et 40 g de lait.

Ajouter la farine et la levure chimique.

Ajouter ensuite le beurre et le reste du lait; 7.laisser reposer 15 min.

8.Verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).

9.Enfourner à 240°C (thermostat 8), et 10.baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. 11.Surveiller bien la cuisson !

12.Démouler dès la sortie du four.

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Verbs for TO BECOME at FrenchHour

Verbes DEVENIR quelque chose d’autre

Verbs for ‘to become’ or ‘to make’ something else

You can express the idea of ‘becoming’ or ‘making’ something else by adding –IR or –ER to an adjective in its feminine form.

  • These verbs may be used with the reflexive pronoun SE.
  • Not all adjectives work this way.

Verbs in –IR

  • Take the feminine form of the adjective.
  • Sometimes, –IR verbs require a little adjustment to mean ‘to become something’; such as adding
    • a prefix R-, A-, RA-, RE- or EM-
    • dropping the E in the case of an adjective ending in -E
    • a C before –IR in the case of an adjective ending in R
    • T becomes a D before –IR
  • The conjugations of these verbs work the same way as the verb finir They are regular –IR verbs.
  1. belle …. embellir …. to make more beautiful
  2. bleue …. bleuir …. to become blue
  3. bonne …. abonnir …. to become better (wine)
  4. claire …. éclaircir …. to make lighter/brighter/clearer
  5. douce …. adoucir …. to become/make softer
  6. dure …. durcir …. to become hard/difficult
  7. fraiche …. ra/fraîchir  …. to become fresh, coldish, to cool down
  8. froide …. refroidir …. to become cold/er, to cool down
  9. grande …. grandir, agrandir …. to become tall/er, to grow older, to make bigger/taller
  10. grosse …. grossir …. to become big/fat/more important
  11. jeune …. rajeunir …. to become/look young/er
  12. mince …. mincir …. to become thinner, to slim down
  13. moche …. amochir …. to make ugly
  14. molle …. mollir, ramollir …. to become/make soft/er
  15. noble …. anoblir or ennoblir …. to make noble or to make nicer, shinier
  16. noire …. noircir …. to become black, to darken
  17. pâle …. pâlir …. to get pale, to turn white
  18. profonde …. approfondir …. to deepen
  19. riche …. enrichir …. to become/make richer
  20. rose …. rosir …. to become pink
  21. rouge …. rougir …. to become red, to blush
  22. tiède …. tiédir …. to become tepid, to cool down
  23. verte …. verdir …. to become green
  24. vieille …. vieillir …. to become/grow old/er

Verbs in –ER

  • –ER verbs require a little adjustment to mean ‘to become something’.
  • The conjugations of these verbs work the same way as the verb aimer They are regular –ER verbs.
  1. gai …. égayer …. to make more cheerful
  2. haut …. rehausser …. to make higher
  3. joli …. enjoliver …. to become/make nicer
  4. petit …. rapetisser …. to make little, to belittle


Exercice – Practice


  1. Il faut que tu ramollisses le beurre.
  2. Approfondissez le sujet !
  3. Ça ne nous rajeunit pas.
  4. Ce vin s’abonnit d’année en année.
  5. Elle va noircir mon histoire.
  6. Il a bleui après le bain de mer.
  7. Il a ennobli la situation.
  8. Il faut que vous grandissiez.
  9. Tu mincirais si tu mangeais moins.
  10. Il pâlit tout d’un coup.
  11. Ils se sont enrichis rapidement.
  12. Je rougis facilement.
  13. La pâte à modeler a durci.
  14. La tarte tiédissait sur la fenêtre.
  15. Le nombre d’adhérents grossit tous les jours.
  16. Le problème ne fut jamais éclairci.
  17. Les arbres verdissent au printemps.
  18. Les nuits rafraichiront la température.
  19. Les rideaux égayaient la pièce.
  20. Nous vieillirons ensemble.


  1. You need to soften the butter.
  2. Go deeper in the topic!
  3. That takes us back.
  4. This wine is becoming better every year.
  5. She’s going to darken my story.
  6. He became blue after swimming in the sea.
  7. He made the situation look a lot nicer.
  8. You have to be taller.
  9. You’d slim down if you ate less.
  10. He turned white all of a sudden.
  11. They became richer quickly.
  12. I blush easily.
  13. The play dough has become hard.
  14. The pie was cooling down on the windowsill.
  15. The number of members gets bigger every day.
  16. The problem was never cleared.
  17. Trees become green in the spring.
  18. Nights will cool down the temperature.
  19. The curtains were making the room more cheerful.
  20. We’ll grow old together.

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About France

Madeleines by Proust at FrenchHour

Anne reads a famous excerpt by Proust in Remembrance of Things Past, in Swann’s Way. Enjoy listening, reading and repeating out loud to improve your French.

La petite madeleine de Proust

« Il y avait déjà bien des années que, de Combray, tout ce qui n’était pas le théâtre et le drame de mon coucher, n’existait plus pour moi, quand un jour d’hiver, comme je rentrais à la maison, ma mère, voyant que j’avais froid, me proposa de me faire prendre, contre mon habitude, un peu de thé. Je refusai d’abord et, je ne sais pourquoi, me ravisai. Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d’une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d’un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine. Mais à l’instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d’extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m’avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause. Il m’avait aussitôt rendu les vicissitudes de la vie indifférentes, ses désastres inoffensifs, sa brièveté illusoire, de la même façon qu’opère l’amour, en me remplissant d’une essence précieuse : ou plutôt cette essence n’était pas en moi, elle était moi. J’avais cessé de me sentir médiocre, contingent, mortel. D’où avait pu me venir cette puissante joie ? Je sentais qu’elle était liée au goût du thé et du gâteau, mais qu’elle le dépassait infiniment, ne devait pas être de même nature. D’où venait-elle ? Que signifiait-elle ? Où l’appréhender ?


Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m’offrait après l’avoir trempé dans son infusion de thé ou de tilleul. La vue de la petite madeleine ne m’avait rien rappelé avant que je n’y eusse goûté ; peut-être parce que, en ayant souvent aperçu depuis, sans en manger, sur les tablettes des pâtissiers, leur image avait quitté ces jours de Combray pour se lier à d’autres plus récents ; peut-être parce que de ces souvenirs abandonnés si longtemps hors de la mémoire, rien ne survivait, tout s’était désagrégé ; les formes – et celle aussi du petit coquillage de pâtisserie, si grassement sensuel, sous son plissage sévère et dévot – s’étaient abolies, ou, ensommeillées, avaient perdu la force d’expansion qui leur eût permis de rejoindre la conscience.

Mais, quand d’un passé ancien rien ne subsiste, après la mort des êtres, après la destruction des choses, seules, plus frêles mais plus vivaces, plus immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l’odeur et la saveur restent encore longtemps, comme des âmes, à se rappeler, à attendre, à espérer, sur la ruine de tout le reste, à porter sans fléchir, sur leur gouttelette presque impalpable, l’édifice immense du souvenir. Et dès que j’eus reconnu le goût du morceau de madeleine trempé dans le tilleul que me donnait ma tante (quoique je ne susse pas encore et dusse remettre à bien plus tard de découvrir pourquoi ce souvenir me rendait si heureux), aussitôt la vieille maison grise sur la rue, où était sa chambre, vint comme un décor de théâtre s’appliquer au petit pavillon, donnant sur le jardin, qu’on avait construit pour mes parents sur ses derrières (ce pan tronqué que seul j’avais revu jusque-là) ; et avec la maison, la ville, depuis le matin jusqu’au soir et par tous les temps, la Place où on m’envoyait avant déjeuner, les rues où j’allais faire des courses, les chemins qu’on prenait si le temps était beau. Et comme dans ce jeu où les Japonais s’amusent à tremper dans un bol de porcelaine rempli d’eau, de petits morceaux de papier jusque-là indistincts qui, à peine y sont-ils plongés s’étirent, se contournent, se colorent, se différencient, deviennent des fleurs, des maisons, des personnages consistants et reconnaissables, de même maintenant toutes les fleurs de notre jardin et celles du parc de M. Swann, et les nymphéas de la Vivonne, et les bonnes gens du village et leurs petits logis et l’église et tout Combray et ses environs, tout cela qui prend forme et solidité, est sorti, ville et jardins, de ma tasse de thé. »

PROUST Marcel, Du côté de chez Swann, GF Flammarion, Paris, 1987, p. 140-145BECOME A FRENCH HOUR MEMBER


Proust Madeleine Moment

Many years had elapsed during which nothing of Combray, except what lay in the theater and the drama of my going to bed there, had any existence for me, when one day in winter, on my return home, my mother, seeing that I was cold, offered me some tea, a thing I did not ordinarily take. I declined at first, and then, for no particular reason, changed my mind. She sent for one of those squat, plump little cakes called “petites madeleines,” which look as though they had been molded in the fluted valve of a scallop shell. And soon, mechanically, dispirited after a dreary day with the prospect of a depressing morrow, I raised to my lips a spoonful of the tea in which I had soaked a morsel of the cake. No sooner had the warm liquid mixed with the crumbs touched my palate than a shiver ran through me and I stopped, intent upon the extraordinary thing that was happening to me. An exquisite pleasure had invaded my senses, something isolated, detached, with no suggestion of its origin. And at once the vicissitudes of life had become indifferent to me, its disasters innocuous, its brevity illusory – this new sensation having had the effect, which love has, of filling me with a precious essence; or rather this essence was not in me, it was me. I had ceased now to feel mediocre, fortuitous, mortal. Whence could it have come to me, this all-powerful joy? I sensed that it was connected with the taste of the tea and the cake, but that it infinitely transcended those savors, could not, indeed, be of the same nature.

Where did it come from? What did it mean? Where to apprehend it?


And all of a sudden the memory appeared to me. This taste was that of the little piece of madeleine that on Sunday morning at Combray (because that day I did not go out before Mass), when I was going to say hello to her room, my aunt Leonie offered me after having soaked it in her infusion of tea or lime tea/linden tea. The sight of little Madeleine had reminded me of nothing before I had tasted it; perhaps because, having often seen them since then, without eating them, on the shelves of pastry-cooks, their image had left these days of Combray to bind to other more recent ones; perhaps because of those memories abandoned so long out of memory, nothing survived, everything had disintegrated; the shapes-and that of the little pastry shell, so fatly sensual, under its strict and devout forrow-had been abolished, or went dormant, had lost the force of expansion which would have enabled them to rejoin my consciousness.

But when nothing remains from an ancient past after the death of beings, after the destruction of things, only frail, but more perennial, more immaterial, more persistent, more faithful, the smell and the taste linger  for a long time like souls, to recall, to wait, to hope for, on the ruin of all the rest, to bear without undueling, on their almost impalpable droplets, the immense edifice of memory. And as soon as I recognized the taste of the piece of madeleine soaked in the linden that my aunt gave me (although I did not know yet and had to discover later why I was so happy), as soon as the old grey house on the street, where her room was, came as a theatrical setting applied to the little pavilion, overlooking the garden, which had been built for my parents behind (this truncated pan that only I had seen until there) ; And with the house, the city, from morning till evening and in all weather, the place where I was sent before lunch, the streets where I went to go shopping, the roads that were taken if the weather Was beautiful. And as in this game where the Japanese are amusing themselves to soak in a bowl of porcelain filled with water, small pieces of paper hitherto indistinct which, scarcely dive there, stretch, turn, color , Become flowers, houses, and characters consistent and recognizable, so now all the flowers of our garden and those of the park of Mr. Swann, and the water lilies of La Vivonne, and the good people of the village and their Small houses and the church and all Combray and its surroundings, all that takes shape and solidity, came out, city and gardens, of my cup of tea. ”

Marcel Proust – Remembrance of Things Past – Swann’s Way – Volume I

Translated by C. K. Scott Moncrieff and Terence Kilmartin – The Modern Library


Madeleines – French recipe

When to use the passé simple – Quiz

Accroche-minutes Cours avec Anne . Vous aimez ? Commentez . PDF – Ask Anne . Back to Course – Reading Literature .

Mot du jour Podcast

élève ou étudiant – Mot du Jour à FRENCHHOUR

ELEVE or ETUDIANT ? – French Expression

Should you say ELEVE or ETUDIANT? How is it used in a sentence? Listen to Anne’s AUDIO file.

un/e élève is someone who goes to a school.un/e étudiant/e is someone who goes to a university – la fac. It is confusing because in English, you may easily hear the word ‘student’ not necessarily applying to a university. For instance, you can hear: my father is a student at French Hour. French Hour is not a university, it’s a school. So even if my father were 70 years old, that sentence may not be: mon père est étudiant à French Hour. Instead, you should say: Mon père est élève à French Hour.

  • « J’emmène mes enfants en cours. Mon fils de 19 ans est étudiant à la fac et ma fille de 13 ans est élèveau collège  Jacques Prévert. »
    • “I’m bringing my children to school. My 19 year-old son is a student at the university and my 13 year-old daughter goes to Jacques Prévert Middle school.”
  • Collège – Middle-school – 12-15 ans – élève
  • Lycée – High-school – 15-18 ans – élève
  • Fac – University – 18 ans+ – étudiant.e
  • École comme French Hour – School such as French Hour – 3-99 ans – élève


The French school system – Mini-Quiz

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About France

French School System – Mini Quiz at FRENCHHOUR

Le système scolaire en France – Petite colle   

What’s the French school system like? What’s the structure of French education? Practice your knowledge of the French school system at the bottom of this lesson.

Le système scolaire – Aperçu – French Education – Overview

  • It is virtually free for all students to attend school. Fees and costs are paid for by taxes. Primary school teachers are now called “Professeur des écoles”, or “instituteur or institutrice”.
  • Secondary education teachers must hold a CAPES or an AGRÉGATION degree to teach in public schools.
  • School is mandatory from age 6 to age 16.
  • In higher education, there are three main courses of studies:
  1. humanities: literature and languages
  2. sciences
  3. business and economy
  • If students are gifted, they may be chosen to go to a ‘Grande École’, where they’ll get an elite, higher education. Grandes Écoles are part of the public system and train future high-powered CEOs and government officials.


Exercice – Practice

Le système scolaire français

Dans cet exercice du français d’aujourd’hui, il s’agit de remplir les tirets avec les mots proposés.

Today’s French task is a school vocabulary fill-in exercise. Please decide which of these words from the word bank fit in the blank.

Banque des mots : collège, étudiant.e, fac

  1. À partir de douze ans je vais au __________ .
  2. Quel est l’autre nom de l’université ? L’autre nom de l’université est la __________ .
  3. Je vais à la fac donc je suis __________ . Je suis aussi des cours à French Hour, donc je suis aussi un.e élève d’Anne.

Réponses – Answers

  1. À partir de douze ans je vais au collège.
  2. Quel est l’autre nom de l’université ? L’autre nom de l’université est la fac.
  3. Je vais à la fac donc je suis étudiant.e. Je suis aussi des cours à French Hour, donc je suis aussi un.e élève d’Anne.


  1. From the age of twelve, I go to Junior High.
  2. What is another name for ‘university’? Another name for ‘university’ is ‘la fac‘.
  3. I’m going to college, so I’m a student. I also take classes at French Hour, so I am also one of of Anne’s élève.

Next – Et après ?

Le bac – vrai ou faux ?


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