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Cooking Verbs at FrenchHour

Verbes de la Cuisine

This lesson is a list and practice of cooking verbs in French.

This list is long. My tip today is to go directly to the practice exercise at the bottom of the page. See how to deal with long lists of French vocabulary here.

100+ verbs about cooking

  1. to add …. ajouter
  2. to add garlic …. ailler
  3. to add mustard …. moutarder (fam.)
  4. to add sugar …. sucrer
  5. to arrange in a dish/plate …. présenter
  6. to bake …. mettre au four
  7. to barbecue …. cuire au barbecue, faire des grillades
  8. to baste …. arroser
  9. to beat …. battre
  10. to blanch …. blanchir
  11. to blend …. mélanger
  12. to boil …. bouillir
  13. to braise …. braiser
  14. to broil …. griller
  15. to brown …. faire dorer, dorer
  16. to butter …. beurrer
  17. to candy …. confire
  18. to caramelize …. caraméliser
  19. to chill …. mettre au frais
  20. to chill (in the fridge) …. mettre au frigidaire/frigo
  21. to coat, to line …. chemiser
  22. to cook  …. cuire, faire la cuisine, faire cuire
  23. to cook in a double boiler …. mettre au bain-marie
  24. to cook under high heat …. cuire à feu fort
  25. to cook under low heat …. cuire à feu doux
  26. to cook wrapped in parchment paper …. cuire en papillote
  27. to cover …. couvrir
  28. to crystallize …. cristalliser
  29. to cut …. couper
  30. to dice …. couper en dés
  31. to drain …. égoutter
  32. to drink …. boire
  33. to eat …. manger
  34. to fill …. remplir
  35. to fold in …. incorporer
  36. to freeze …. congeler
  37. to fry, to deep-fry …. frire[1]
  38. to glaze …. glacer
  39. to grate …. râper
  40. to grease …. beurrer, huiler
  41. to grill …. griller
  42. to grind …. hacher
  43. to grind a spice …. moudre
  44. to heat …. chauffer
  45. to heat again …. réchauffer
  46. to increase …. augmenter
  47. to keep an eye on …. surveiller
  48. to knead …. pétrir
  49. to leave to rest …. laisser reposer
  50. to lower …. baisser
  51. to marinate …. mariner
  52. to mash …. écraser
  53. to measure …. mesurer
  54. to melt …. faire fondre
  55. to micro-wave …. cuire au micro-ondes
  56. to mince …. hacher fin
  57. to mix …. mélanger
  58. to oil …. huiler
  59. to parboil …. faire griller partiellement
  60. to peel …. peler
  61. to peel a vegetable …. éplucher
  62. to peel eggs …. écaler les œufs
  63. to peel nuts …. écaler les noix
  64. to pepper …. poivrer
  65. to poach …. pocher
  66. to pour …. verser
  67. to precook …. précuire
  68. to preheat …. préchauffer
  69. to prepare …. préparer
  70. to puree …. mettre en/faire une purée
  71. to put in the oven …. enfourner
  72. to put together …. monter, assembler
  73. to reduce …. réduire
  74. to refrigerate …. réfrigérer
  75. to reheat …. réchauffer
  76. to rise, to let rise …. lever, laisser lever
  77. to roast …. rôtir
  78. to rub …. frotter
  79. to salt …. saler
  80. to sauté …. faire sauter, faire revenir
  81. to scald …. ébouillanter
  82. to scale fish …. écailler le poisson
  83. to season …. assaisonner
  84. to serve …. servir
  85. to set aside, keep for later …. réserver
  86. to sift …. tamiser, passer au tamis
  87. to simmer …. mijoter
  88. to sip …. siroter
  89. to sizzle …. saisir
  90. to slice …. découper
  91. to slice, to shred …. émincer
  92. to soak …. faire/laisser tremper
  93. to spread …. tartiner, étaler
  94. to sprinkle …. saupoudrer
  95. to steam …. cuire à la vapeur
  96. to steam-stew …. cuire à l’étouffée
  97. to stir …. remuer
  98. to stir-fry …. faire sauter
  99. to stuff …. farcir
  100. to stuff a dish …. fourrer
  101. to taste …. goûter
  102. to taste with delight …. déguster
  103. to tenderize …. attendrir
  104. to toast …. faire griller
  105. to toss …. tourner, mélanger
  106. to turn over …. retourner
  107. to unmold …. démouler
  108. to weigh …. peser
  109. to whip …. fouetter
  110. to whisk …. fouetter (légèrement)

[1] did you know that the verb FRIRE doesn’t have a nous, vous, ils, and elles forms in the present tense?

Exercice – Practice

Nous allons pratiquer les verbes de cuisine avec la recette des Madeleinesune de mes préférées. — We’ll practice cooking verbs with the Madeleines recipe, one of my favorites.

12 tirets à remplacer avec 12 verbes – Fill in the 12 blanks with the proper verb.

Word Bank: ajouter, baisser, chemiser, démouler, enfourner, faire fondre, laisser reposer, mélanger, préchauffer, réserver, surveiller, verser

Recette

1._____ (Preheat) le four à 240°C (thermostat 8).

2._____ (Coat) les moules à madeleines.

3._____ (Melt) le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. 4._____ (Set aside).

5._____ (Mix) les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6._____ (Add) ensuite le citron ou la fleur d’oranger et 40 g de lait.

Ajouter la farine et la levure chimique.

Ajouter ensuite le beurre et le reste du lait; 7._____ (leave to rest ) 15 min.

8._____ (Pour) la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).

9._____ (Put in the oven) à 240°C (thermostat 8), et 10._____ (lower) au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. 11._____ (Keep an eye on) bien la cuisson !

12._____ (Unmold) dès la sortie du four.

Réponses – Answers 

12 tirets à remplacer avec 12 verbes

Recette

1.Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

2.Chemiser les moules à madeleines.

3.Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. 4.Réserver.

5.Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6.Ajouter ensuite le citron ou la fleur d’oranger et 40 g de lait.

Ajouter la farine et la levure chimique.

Ajouter ensuite le beurre et le reste du lait; 7.laisser reposer 15 min.

8.Verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).

9.Enfourner à 240°C (thermostat 8), et 10.baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. 11.Surveiller bien la cuisson !

12.Démouler dès la sortie du four.

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